VINHA DAS PENICAS – espumante BRUTO NATURAL 2021
26,00 €
Beira Atlântico · Terras de Sicó
Vinhas velhas, mão leve.
Três hectares e meio de vinhas com setenta a cento e dez anos, algumas resgatadas do abandono, a sul de Coimbra. Castas misturadas na terra, como sempre estiveram. Leveduras próprias, pouco enxofre, e o menor número de decisões possível.
PRODUTOR
ALBERTO ALMEIDA
REGIÃO
BEIRA ATLÂNTICO-SUBREGIÃO TERRAS DE SICÓ
COLHEITA
2021 – 1733 GARRAFAS NUMERADAS
CLIMA
TEMPERADO MEDITERRÂNICO, CARACTERIZADO POR INVERNOS FRIOS E HÚMIDOS E VERÕES QUENTES E SECOS, COM DIAS DE GRANDE AMPLITUDE TÉRMICA.
VINIFICAÇÃO
RESULTA DE UMA PRIMEIRA MONDA REALIZADA NOS NOSSOS VINHEDOS ANTIGOS, DAS UVAS TINTAS E BRANCAS, COM PREDOMÍNIO DA CASTA BAGA, SEGUINDO-SE PRENSAGEM SUAVE. FERMENTAÇÃO DO MOSTO DE CUBAS DE INOX COM TEMPERATURA CONTROLADA. ESPUMANTIZAÇÃO EM FEVEREIRO DE 2022.
ESTÁGIO
42 MESES DE ESTÁGIO SOBRE BORRAS EM GARRAFA. DEGORGEMENT REALIZADO EM AGOSTO DE 2025.
CARACTERIZAÇÃO ANALÍTICA
* TEOR ALCOÓLICO (VOL. %) 12,6
* ACIDEZ VOLÁTIL
ANÁLISE SENSORIAL
Cor
Amarela citrina plúmbea.
Aroma
Biscoito de manteiga, casca de citrinos, flores secas, ligeira tosta e cera de abelha, entre outras notas aromáticas de paleta rica e complexa.
Sabor
Possui ataque muito fresco, e excelente textura. A mousse é cremosa e possui boa persistência gustativa.
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
* ACIDEZ TOTAL (G/L) 6,9
* AÇÚCAR RESIDUAL (G/L) <3
NOTAS DE PROVA
APRESENTA SUGESTÕES DE PADARIAS, FRUTOS SECOS, COM ACIDEZ VIBRANTE E CROCANTE. BOLHA MUITO FINA E PERSISTENTE. É UM ESPUMANTE DE “LOTE DE VINHA”, BRUTO NATURAL – SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR, DIRECIONADO PARA ACOMPANHAMENTO DA GASTRONOMIA NACIONAL E COMIDA DO MUNDO.
