QUINTA DO POÇO DO LOBO RESERVA-ESPUMANTE BRANCO BRUTO NATURAL ARINTO E CHARDONNAY 2023

Região
Bairrada DOC

Castas
Arinto e Chardonnay

VINIFICAÇÃO
Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no final de Agosto (Chardonnay) e em meados de Setembro (Arinto), os mostos fermentaram durante 15 dias em cubas de
aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave
durante 25 dias a 15ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 12 meses.

ANÁLISE SENSORIAL
Cor
Amarela citrina.
Aroma
Intenso, com notas cítricas, de mel, tosta, erva cidreira seca, ligeira panificação, pêssego e o seu caroço.
Sabor
Na boca é fresco, seco e bem balanceado. Confirmam-se as sensações aromáticas percepcionadas pela olfacção directa.

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA

Sobrepressão (bar): 6,1

Álcool (% vol.): 12,5

Acidez volátil (g/l): 0,29

Acidez total (g/l): 6,5

Açúcares totais (g/l): 1,5

Consumir
9/10ºC
Potencial de envelhecimento
2 anos após dégorgement.
Pratos recomendados
Aperitivos, peixes gordos, carnes brancas e sobremesas.