QUINTA DA FONTE SOUTO SYRAH 2021
31,00 €
Situada nas encostas do Parque Natural da Serra de São Mamede, perto de Portalegre, as vinhas de Fonte Souto — plantadas entre os 490 e os 550 metros de altitude — beneficiam de condições de maior frescura e humidade do que as zonas da quente planície alentejana.
Os solos de transição entre o xisto e o granito, com predominância do xisto, asseguram um equilíbrio ideal entre bons níveis de retenção de água e boa drenagem. Os vinhos expressam a frescura e o equilíbrio que derivam das cotas elevadas, bem como a estrutura e complexidade que resultam de vinhas maduras de baixas produções.
ANO
A partir de meio de agosto, o aumento das temperaturas provocou um rápido avanço das maturações, apontando para uma vindima precoce. No entanto, tal não se concretizou devido às chuvas e temperaturas baixa que voltaram no nal do mês, atrasando as maturações e forçando uma paragem na vindima.
Esta recomeçou no dia 16 de setembro para as restantes castas tintas: Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional e Trincadeira. Este é um ano de elegância, com a exuberância aromática e acidez expectáveis num ano fresco combinadas com uma textura na e grande equilíbrio.
ENOLOGIA
As uvas são vindimadas para caixas pequenas e rececionadas na adega da propriedade. À triagem manual segue-se o desengace e um esmagamento suave depois do qual as uvas são
transferidas para as vasilhas de fermentação com uma bomba peristáltica. As fermentações são seguidas individualmente e as temperaturas e os movimentos de maceração ajustados
de modo a maximizar o potencial das uvas. Realiza-se um período de maceração pós fermentativa para promover a extração de taninos das grainhas — complementares aos taninos das
películas — de modo a favorecer a estrutura e acentuar o potencial de envelhecimento.
NOTAS DE PROVA
Profunda cor granada de um vinho ainda jovem. No nariz, revelam-se aromas de bosque, ervas aromáticas, cravinho e cardamomo, dando lugar a notas de groselha negra e alcaçuz. No paladar apresenta-se volumoso e concentrado, com sugestões de chá preto, chocolate negro e ameixa preta.
Taninos apimentados conferem uma estrutura rme e tensa. Um pouco reservado nesta fase, mas com inegável capacidade de guarda durante mais 4 ou 5 anos.
ENÓLOGOS
Charles Symington, Pedro Correia e José Daniel Soares.
PROVENIÊNCIA
Quinta da Fonte Souto, Portalegre
CASTAS
100% Syrah.
MÉTODO DE ENVELHECIMENTO
12 meses em carvalho francês de segundo ano.
INFORMAÇÕES
Teor Alcoólico: 14.5 %.
| Brand | QUINTA DA FONTE SOUTO |
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