LUIZ COSTA ESPUMANTE BRANCO BRUTO NATURAL COLHEITA 2019 – 8.ª EDIÇÃO
23,00 €
CAVES SÃO JOÃO – HOMENAGEM A LUIZ COSTA
Região
Bairrada DOC
Castas
Pinot Noir, Chardonnay
VINIFICAÇÃO
Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas entre meados de agosto e os primeiros dias de setembro, o mosto fermentou durante 17 dias em cubas de aço inoxidável
a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em abril de 2020 com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave
durante 24 dias a 15ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 60 meses.
ANÁLISE SENSORIAL
Cor
Amarela citrina plúmbea.
Aroma
Biscoito de manteiga, casca de citrinos, flores secas, ligeira tosta e cera de abelha, entre outras notas aromáticas de paleta rica e complexa.
Sabor
Possui ataque muito fresco, e excelente textura. A mousse é cremosa e possui boa persistência gustativa.
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
Sobrepressão (bar): 6,2
Álcool (% vol.): 12,5
Acidez volátil (g/l): 0,24
Acidez total (g/l): 6,8
Açúcares totais (g/l): 1,3
Consumir
9/10ºC
Potencial de envelhecimento
2 anos após dégorgement.
Pratos recomendados
Ostras, peixes, carnes brancas ou queijos, entre outras iguarias.
Prémios
Medalha de Ouro – Concurso Vinhos e Espumantes Bairrada
Prémio Escolha da Imprensa – Revista Grandes Escolhas
