Cabeças do Reguengo Respiro lagar 2023

O projeto familiar nasce para recuperar o sistema agrícola tradicional. Sistema em que o Homem vivia da Natureza e com a Natureza, numa agricultura de subsistência, pobre de recursos mas perfeitamente integrada na paisagem e no equilíbrio do ecossistema.

O projeto nasce também com a crença que esta vontade de retorno e respeito ecológico pelas origens, se possa multiplicar indefinidamente por todo o planeta, atenuando a pressão da espécie humana sobre os ecossistemas. Só compreendendo e protegendo a Natureza poderemos ser inteligentes.

É uma viticultura livre de químicos, integrada num projeto familiar de recuperação do sistema agrícola tradicional.

Continuamos com muitas castas, todas misturadas, ainda qua haja talhões onde as tintas dominam e outros que são terreno de brancas. “Variety is the spice of life”.

Vinhas de produção muito baixa. Não conseguimos referir a dominância de nenhuma casta. São cerca de 14 castas diferentes de uma selecção massal feita até início do século XX.

“Ninguém pode fazer as coisas rápido e bem” – um velho e sábio ditado português. Tão rápido é inimigo do bom.

Slow food e slow wine são frases mágicas do meu gosto de viver.

O vinho lento é semelhante ao slow food, mas um pouco mais complexo: também leva tempo para fazer, mas precisa de mais tempo para dar um sabor harmonioso e ainda mais tempo para mostrar sua qualidade ao máximo.

O que eu quero é fazer vinhos lentos puros, aqueles que você bebe cinco ou seis anos após a colheita e que você admira nas próximas décadas. Para além dos vinhos lentos, os meus vinhos (de enologia minimalista), devem sempre privilegiar o carácter de perfeição, porque a perfeição sem alma ou a perfeição sem carácter torna o vinho, como as pessoas, cansativo.