DOIS MARIAS BICAL
15,00 €
A NOSSA VISÃO
Na Serra de São Mamede, onde o Alentejo se eleva e respira mais fresco, entre solos de xisto e granito e brisas serranas, nasce o projeto Dois Marias que desafia o conceito clássico de vinho
alentejano.
Este projeto nasce de uma ideia audaciosa: acreditar que é possível produzir na Serra de São Mamede, com o seu terroir único e ainda pouco explorado, vinhos brancos de excelência, que rompem expectativas.
A começar pela produção exclusiva de uvas brancas, complementado pelo mindset da elaboração, a altitude torna-se mais do que apenas uma condição geográfica, torna-se atitude, onde o mote é produzir vinhos de montanha com frescura, precisão e nervo.
VINHA – ALTITUDE
Em Vale de Cavalos, freguesia de Alegrete, nasce, em 2022, uma vinha singular de 7 hectares, com origem em clones selecionados e provenientes das vinhas velhas de sequeiro da Serra de São Mamede, situada a mais de 400 metros de altitude. Em modo de produção integrada e sob batuta do plano de sustentabilidade dos vinhos do Alentejo, encontra na autenticidade da serra o vinco da sua essência.
VINIFICAÇÃO
Após uma colheita rigorosa no campo e uma seleção cuidada dos melhores cachos na mesa de escolha à entrada na adega, 95% das uvas foram totalmente desengaçadas e esmagadas, à entrada para a prensa, juntado-se os restantes 5% em cacho inteiro. A prensagem foi direta e suave, até 0,9 bar, e efetuou-se uma decantação estática, a frio, a 10 graus. A fermentação alcoólica ocorreu a temperatura controlada de 16ºC, em cuba de inox. Após tiragem a limpo, 90% do lote estagiou em inox e 10% do lote em barrica nova de Carvalho Francês, durante 6 meses, sobre borra fina e batonnage bi-mensal.
VINHO
Palha pálido na cor, com laivos esverdeados, a revelar altitude, juventude e frescura. Nariz convidativo, de perfil primário, fresco e tropical, com leves nuances de meloa e espargo branco, envoltas por uma matriz mineral e subtil apontamento de barrica. Boca tensa e ampla, marcada por uma acidez firme e textura fina. Preciso e profundo, com volume ambicioso e boa definição. Final longo, seco e persistente, a evidenciar carácter e capacidade de guarda. Um Bical de montanha, raro e distintivo.
GASTRONOMIA
Evidente vocação gastronómica, a privilegiar cozinha de detalhe e precisão. Peixes de mar de textura firme, como robalo, pregado ou linguado, em preparações simples, garantem momentos prazerosos. A acidez firme e a matriz mineral permitem também trabalhar com molhos de manteiga ou emulsões, garantindo equilíbrio e alongamento de boca. De notar a afinidade com pratos de base vegetal, nomeadamente espargos e alcachofra, onde o seu perfil aromático encontra paralelismo e reforço. Em contexto mais ousado e disruptivo, carnes brancas de estrutura delicada, com confeção contida e sem excesso de concentração, bem como queijos de perfil fresco ou de cura intermédia, poderá surpreender. Um vinho que valoriza cartas focadas em produto, sazonalidade e execução rigorosa.
PRODUÇÃO
1275 garrafas de 75cl
REGIÃO
Portalegre – Alentejo
ENOLOGIA
Bruno Pinto da Silva
TIPO
Branco
VITICULTURA
José Luís Marmelo
CASTAS
Bical
TEOR ALCOÓLICO
13,00% vol.
ANO DA COLHEITA
2025
VINDIMA
Entre 2 e 23 de agosto 2025
| Brand | DOIS MARIAS |
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