VINHA DO SOUTO TINTO 2019
55,00 €
O Vinha do Souto é um vinho produzido a partir de uvas provenientes da vindima seletiva de parcelas em que se reconhece condições muito particulares e especiais. Trata-se de algumas zonas específicas de Alicante Bouchet e Syrah, em que o reduzido vigor da vinha e as baixas produções, permitem produzir uvas e vinhos que, mantendo o perfil naturalmente
fresco da serra, têm uma concentração e complexidade absolutamente notáveis.
ANO VITÍCOLA
Em Portalegre, o ano agrícola foi seco e relativamente ameno, com elevadas amplitudes térmicas durante os meses mais quentes, o que ajudou no avanço regular das maturações e a preservar a acidez das uvas, que este ano chegaram à vindima com particular frescura e exuberância aromática. Houve alguma chuva em agosto, ainda antes do início da vindima, que ajudou a equilibrar as videiras para o que faltava do ciclo e assegurou as condições necessárias para uma boa maturação fenólica. As produções foram relativamente baixas, o que contribuiu para um melhor equilíbrio e qualidade das uvas. Produzimos vinhos muito elegantes e frescos, mas ainda com nervo e textura. Nesta terceira vindima em Portalegre, produzimos vinhos com um perfil mais típico desta sub-região do que nas vindimas anteriores.
VINIFICAÇÃO
As uvas são vindimadas para caixas pequenas e rececionadas na adega da propriedade.
À triagem manual segue-se o desengace e um esmagamento suave depois do qual as uvas são transferidas para as vasilhas de fermentação. As fermentações são seguidas individualmente e as temperaturas e os movimentos de maceração ajustados de modo a maximizar o potencial das uvas. As uvas oriundas das melhores parcelas da propriedade são vinificadas em cubas de pequena capacidade, trabalhadas manualmente com submersão de manta, com um período de maceração pós-fermentativa, durante o qual se promove a extração de taninos das grainhas — complementares aos taninos das películas — de modo a favorecer a estrutura e acentuar o potencial de envelhecimento.
ENÓLOGOS RESPONSÁVEIS
Charles Symington, Pedro Correia e José Daniel Soares.
PROVENIÊNCIA & CASTAS
60% Syrah
40% Alicante Bouschet
ESTÁGIO & ENGARRAFAMENTO
70% do lote estagiou em barricas novas de carvalho francês e 30% em barricas de segundo ano (ambas de 400 litros), durante 11 meses.
GUARDA & CONSUMO
Guardar na posição horizontal em local fresco com temperatura constante. Servir de preferência a cerca de 16°C. Com grande potencial de envelhecimento.
NOTA DE PROVA
Aromas de frutos pretos, que desvendam mirtilo e amora com laivos de alcaçuz e gengibre e, em pano de fundo, algumas notas fumadas entrelaçadas com apontamentos
de bosque e caruma. Portentoso no palato, compacto, denso e complexo. Estrutura formidável com taninos expressivos, domados pelo extraordinário equilíbrio conferido pela acidez que marca boa presença e que testemunha o ciclo de crescimento ameno e fresco. Numa segunda vaga na prova, surgem notas de chocolate preto, salpicos de pimenta e chá preto.
Potencial de envelhecimento considerável.
DETALHES TÉCNICOS
Álcool: 14,8%vol.
Informação alergénicos: contém sulfitos.
Compatível com a dieta vegetariana e vegan.
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QUINTA DA FONTE SOUTO |
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