QUINTA DA FONTE SOUTO TAIFA 2021
65,00 €
A Quinta da Fonte Souto, perto de Portalegre, foi adquirida pela família Symington em 2017 e representa o seu primeiro projeto vinícola fora da região do Douro. A propriedade, cujo nome se inspira na boa disponibilidade de água e nas grandes extensões arborizadas, é constituída por 207 hectares dos quais 42 são de vinha. O microclima fresco, perfil dos solos e maturidade da vinha permitem a produção de vinhos de elevada qualidade com uma identidade muito própria. Situadas nas encostas do Parque Natural da Serra de São Mamede, perto de Portalegre, as vinhas da Fonte Souto plantadas entre os 490 e os 550 metros de altitude beneficiam de condições de maior frescura e humidade do que as zonas da quente planície alentejana.
Os vinhos expressam a frescura e o equilíbrio que derivam das cotas elevadas, bem como a estrutura e complexidade que resultam de vinhas maduras de baixas produções.
O VINHO
TAIFA é um branco que sobe ainda mais a fasquia do potencial qualitativo da propriedade.
Resulta de um vindimar ainda mais seletivo, com escolha criteriosa de parcelas mais velhas e a antecipação da data de vindima para assegurar maior acidez. Procurou-se uma melhor e
mais harmoniosa ligação à madeira nova e promoveu-se a longevidade do vinho. O termo ‘Taifa’ refere-se aos numerosos principados/reinos muçulmanos que surgiram na Península
Ibérica após a fragmentação do Califado de Córdoba no século XI. O território que é hoje Portalegre integrou uma das mais extensas Taifas.
O ANO
A vindima de 2021 foi longa, começando a 17 de agosto e terminando a 8 de outubro. A primeira casta a ser colhida foi a Verdelho, seguida pelo Arinto, que foi colhido em etapas
desde o final de agosto, para produzir vinhos com perfis distintos. Um julho fresco proporcionou níveis excelentes de acidez nas uvas brancas, resultando em aromas frescos e expressivos. A partir de meados de agosto, a subida das temperaturas provocou uma rápida evolução na maturação, sugerindo uma vindima antecipada. No entanto, isso não aconteceu, pois o regresso de temperaturas mais baixas e de chuva no nal do mês abrandou a maturação, levando-nos a interromper a vindima, que só foi retomada a partir de 16 de setembro. Este é um ano de elegância, com a acidez e a exuberância aromática esperadas de um ano mais fresco, combinando-se com texturas muito nas e um excelente equilíbrio.
ENOLOGIA
As uvas são vindimadas para caixas pequenas e rececionadas na adega da propriedade. À triagem manual segue-se o desengace e um esmagamento suave depois do qual as uvas são
transferidas para uma prensa pneumática onde são prensadas a baixa pressão. A fermentação arranca em cubas de inox, mas imediatamente após o início da fermentação alcoólica, parte dos mostos são transferidos para barricas de carvalho de 500 l — esta maior capacidade permite minimizar o impacto da madeira sobre a componente aromática. Pretende-se uma maior incorporação de borras ‘nas’ com vista à produção de vinhos com maior complexidade aromática e volume de boca. Os mostos são mantidos em contacto com as borras de fermentação com recurso a bâtonnage frequente (três vezes por semana até dezembro, duas vezes por semana durante a primavera, reduzindo-se depois na parte nal do estágio), de modo a promover a extração dos compostos libertados, os quais conferem volume e untuosidade que equilibram muito bem com a acidez natural das uvas da Serra de São Mamede.
ENÓLOGO
Charles Symington, Pedro Correia e José Daniel Soares.
PROVENIÊNCIA
Quinta da Fonte Souto, Portalegre
CASTAS
75% Arinto, 25% Verdelho
MÉTODO DE ENVELHECIMENTO
11 meses em barricas novas de carvalho francês e húngaro (500l)
ANO DE ENGARRAFAMENTO
2022
INFORMAÇÕES
Teor Alcóolico: 14 %
Alérgenos: Contém sulfitos.
Vegan: Sim
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QUINTA DA FONTE SOUTO |
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